护眼抗氧化!最古老的胡萝蔔是什么颜色 答案让你想不到

生活中心/詹婷惠报导

北农在脸书分享关于胡萝蔔的有趣常识。(示意图/Pixabay) 

▲北农在脸书分享关于胡萝蔔的有趣常识。(示意图/Pixabay) 

民众在煮菜、炖肉时,常会加进胡萝蔔一起煮,增色添味,胡萝蔔看起来之所以呈红色,是因为富含「胡萝蔔素」,经过人体消化吸收后会转变成维生素A,有助增强视力。「台北农产」(北农)在脸书分享关于胡萝蔔的蔬果知识,原来,最早的胡萝蔔不是红色,而是这一色!

据农委会指出,胡萝蔔又有「红萝蔔、红菜头」别称,胡萝蔔是1至2年生的草本植物,从根部会长出看起来细碎的羽状複叶,地下部则有肥大直立的根,也就是一般熟知呈圆锥形、颜色鲜豔橙红的胡萝蔔,主要生产季节是12月至隔年4月。

胡萝蔔看起来之所以会红红的,是因为富含「胡萝蔔素」,经过人体消化吸收后会转变成维生素A,对于增强视力、安定神经颇有助益;胡萝蔔可以生吃、也可以熟食,但因为胡萝蔔素是脂溶性物质,生吃较难被吸收。

北农在脸书分享关于胡萝蔔的有趣常识,提到胡萝蔔属于繖型花科,色彩缤纷,在料理中很抢眼,且富含类胡萝蔔素、膳食纤维等,适量食用能帮助护眼、抗氧化及稳定血糖。然而,你知道最古老的胡萝蔔是什么颜色吗?也许很多人会直觉回答红色,北农对此解答说到,最早的胡萝蔔其实是「紫色」,胡萝蔔最早在阿富汗地区生长,颜色在当时是紫色,后来由荷兰人培养出高品质的橘红色品种,逐渐取代其它颜色的胡萝蔔,不过现在仍可见桃红、橙、黄、紫、白等各色胡萝蔔。

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