身价跳水,小龙虾低至10元/斤!“吃虾自由”这么快就来了?

“小龙虾跌到个位数!”这两天,一则关于小龙虾降价的消息刷屏了吃货们的朋友圈。不少“好吃狗”看得直咽口水,纷纷感叹,才刚进入夏天,“吃虾自由”就来得这么突然?

进入5月,小龙虾消费旺季如约而至,重庆小龙虾市场行情究竟如何?上游新闻记者替你探市。

零售

小龙虾价格平均降了8元

5月7号一大早,记者在渝北区金童路一带的商超、生鲜店看到,商家早早地把一盆盆规格不一的小龙虾搬出来。

在一家社区生鲜店门口,市民程女士买了100元中等规格的小龙虾,打算回家做油焖大虾,“前几天,买同样大小的是20多元一斤,今天一斤只要15元了。”

这条街上有两座大型超市、多家社区生鲜店,上游新闻记者探访了解到,小龙虾价格分为大号(注:重约7~10钱)、中号(重约4~6钱)、小号(重约3钱及以下)3种规格,每斤从11元到35元不等,相比于上周,普遍降低了8元左右。

“价格便宜了,生意也好了。”在奥林匹克花园附近的一家生鲜店,商家介绍说,这两天比刚上市的时候,销量差不多翻了3倍。

在永辉超市,水产采购组相关负责人告诉记者,最近价格下降比较明显。比如中号小龙虾,今年上市以来,4月份售价最高在25元/斤,然后在波动中下行,到5月7日,已经降到了16元/斤。

“现在每天全市门店的小龙虾采购量约有4—5吨。”该负责人表示,随着天气转热,进入消费旺季,来买虾的人也越来越多,超市也会根据需求变化适时调整供货。

批发

有商家出货低至9元/斤

与零售商不同,批发商早在2月下旬就做起了小龙虾生意,他们活跃在湖北、湖南等各大小龙虾产地。

“当前小龙虾价格相比三四月份降了不少。”在双福国际农贸城,做水产生意的荣立德拿出报价单如是说。

记者看到,4月下旬,该店大中小3种规格的批发价每斤分别为38元、26元、22元。到5月7日,降至28元、18元、11元。小号规格的小龙虾,直接跌至“腰斩”位置。

在探访中,记者发现,在其他多处批发商,“小个头”的身价同样如此,甚至跌破了10元/斤,这也是不少吃货急切想找到的“个位数”价格。

“小龙虾节令性消费特点比较突出。”隆泰海鲜的批发商李先生表示,这几天价钱有松动,但主要还是看虾的品质。

据介绍,品质好的小龙虾一斤还是能卖到20元左右,品质一般的小龙虾平均价格回落了3-4成,“小规格的价格就接近个位数,9元一斤也在卖零售客户。”

较高的性价比,也吸引了一些人前来“扫货”。记者看到,刚中午时分,该档口小规格的小龙虾已经全部售空。

后市

价格还有下探空间

“吃虾自由”真的来了吗?

对此,记者采访了多名业内人士,不少人认为,5月中旬之后,大量小龙虾集中上市,按照以往的销售经验,预计还会有下探的空间。

“重庆市场上的小龙虾,大部分都来自湖北、湖南。本地虾产量还没上来,在市场上占比只有一两成。”

重庆市水产商业协会副会长向明生表示,小龙虾属于季节性食材,从四月下旬开始,湖北潜江等地小龙虾进入大量上市期,加上近期气温升高,小龙虾退壳和生长速度加快,出货量也随之增多,这导致价格下降了不少。

但整体来看,接下来,价格下探的空间或亦有限。

据分析,首先是受到饲料、人工、物流等成本因素,今年小龙虾的饲养成本水涨船高,这也导致一上市就处于高位运行。

其次在消费终端,拿货主力的餐饮店、大排档也进入销售旺季,需求量上升,一批品质较好的小龙虾,不仅供应紧俏,短期内价格还会很坚挺。

另外,从原产地的反馈信息看,疫情是当下市场最不明朗的因素,这对小龙虾这类生鲜产品跨省市物流和市场消费均会有一定影响。

■新闻多一点

从百元1斤到不到百元4斤

小龙虾爬上夜宵档C位

炎炎夏日,在夜宵江湖里,小龙虾成当之无愧的主角。

上游新闻记者从业内了解到,在重庆,小龙虾的“成名史”要追溯到七年前。在此之前,虽然早已发轫于江湖菜,却一直不温不火。

直至2014年,外地主营小龙虾的品牌“组团”进山城,迅速让这道美食“火出圈”。彼时,剥吃小龙虾,算得上是一件“炫富”的事儿——市场均价百元的一顿小龙虾。

然而,由于不敌周期风险,仅仅两年时间,专营小龙虾店被淘汰出局。经过多轮洗牌,它又回归到江湖菜模式,尝试走起低价路线。

如今在各小龙虾门店,“98元4斤”“78元3斤”等揽客招牌比比皆是,“这样的价格基本不赚钱,有时候还得亏。”一名业内人士坦言,但是作为引流菜品,效果还不错,食客吃小龙虾的同时,也会点些其它菜品和酒水,整体还是能够实现盈利。

可以说,借助价格“战术”,小龙虾成功爬上夜宵档C位。

不过,市场上也有声音指出,近两年来,街上小龙虾店泛滥,质量参差不齐,食客口味挑剔。受疫情影响,小龙虾销售也受到空前挑战。

“小龙虾市场也在不断刷新升级。”

记者从重庆江湖菜协会了解到,在重庆,小龙虾的市场销售期已经从最初的“专攻一夏”到两头拉伸,有的餐馆甚至全年经营。这在一定程度上达到了培养消费习惯的作用,拓宽了小龙虾的销售空间。

此外,餐企也加快展开新的探索。成立于 2015年的“老甘家”,是重庆最早一批小龙虾餐馆,如今开设有6家门店,成为本地小龙虾品类的头部品牌。创始人甘浩告诉记者,除了精选食材,建立专业的技术研发团队,定期研发新品,今年还在升级了黄泥磅店,大部分门店面积扩容至上千平米,设计融入文创元素,让沉浸式文化与饮食结合,传统与时尚“混搭”,令人耳目一新,为食客增添了仪式感和体验感。

上游新闻记者 郭欣欣

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